6 sfaturi pentru aragazul cu inducție: înainte și după achiziție

Gătitul prin inducție există de zeci de ani, dar abia în ultimii ani tehnologia a început să cucerească tradiția îndelungată a sobelor pe gaz.
„Cred că inducerea este în sfârșit aici”, a spus Paul Hope, editor al diviziei de electrocasnice la Consumer Reports.
La prima vedere, plitele cu inducție sunt foarte asemănătoare cu modelele electrice tradiționale.Dar sub capotă sunt foarte diferiți.În timp ce plitele electrice tradiționale se bazează pe un proces lent de transfer de căldură de la bobine la vase de gătit, plitele cu inducție folosesc bobine de cupru sub ceramică pentru a crea un câmp magnetic care trimite impulsuri în vase.Acest lucru face ca electronii din oală sau tigaie să se miște mai repede, creând căldură.
Fie că vă gândiți să treceți la o plită cu inducție sau doar să vă cunoașteți noua plită, iată ce trebuie să știți.
Plitele cu inducție au unele dintre aceleași caracteristici cuprinzătoare ca plitele electrice tradiționale pe care părinții, proprietarii de animale de companie și cei preocupați în general de siguranță le vor aprecia: fără flăcări deschise sau butoane care să se rotească accidental.O plită va funcționa numai dacă are vase de gătit compatibile (mai multe despre asta mai jos).
La fel ca modelele electrice tradiționale, plitele cu inducție nu emit poluanți din interior care pot fi asociați cu gaze și au fost legate de probleme de sănătate precum astmul la copii.Pe măsură ce mai multe locuri iau în considerare legislația pentru eliminarea treptată a gazelor naturale în favoarea energiei electrice, cu un ochi pe energia durabilă și regenerabilă, aragazurile cu inducție vor găsi probabil drumul în bucătăriile de acasă.
Unul dintre cele mai frecvent citate beneficii ale unei plite cu inducție este că plita în sine rămâne rece datorită câmpului magnetic care acționează direct asupra vaselor de gătit.E mai subtil decât atât, spuse Hope.Căldura poate fi transferată de la aragaz înapoi pe suprafața ceramică, ceea ce înseamnă că poate rămâne caldă, chiar fierbinte, dacă nu la fel de opăritoare ca o sobă convențională electrică sau pe gaz.Așa că ține-ți mâinile departe de aragazul pe care tocmai ai folosit-o și fii atent la luminile indicatoare care te anunță când suprafața este suficient de rece.
Când am început să lucrez în laboratorul nostru alimentar, am descoperit că chiar și bucătarii experimentați trec printr-o curbă de învățare atunci când trec la formarea introductivă.Unul dintre cele mai mari beneficii ale inducției este cât de repede se încălzește, spune Hope.Dezavantajul este că acest lucru se poate întâmpla mai repede decât v-ați aștepta, fără semnalele de acumulare cu care ați putea fi obișnuit, cum ar fi barbotarea lentă la fierbere.(Da, am avut câteva furuncule la Voraciously HQ!) De asemenea, poate fi necesar să folosiți o căldură puțin mai mică decât o cere rețeta.Dacă obișnuiești să te joci cu alte plite pentru a menține constant nivelul de căldură, s-ar putea să fii surprins de cât de bine poate menține o fierbere constantă o plită cu inducție.Amintiți-vă că, la fel ca sobele pe gaz, plitele cu inducție sunt foarte sensibile la modificările setărilor de căldură.Modelele electrice tradiționale durează de obicei mai mult să se încălzească sau să se răcească.
Aragazele cu inducție sunt de obicei echipate cu o funcție de oprire automată care le oprește atunci când este depășită o anumită temperatură.Ne-am întâlnit mai ales cu vasele din fontă, care rețin căldura foarte bine.De asemenea, am descoperit că ceva fierbinte sau cald – apă, o tigaie tocmai scoasă din cuptor – atingerea comenzilor digitale de pe suprafața plitei le poate face să se pornească sau să schimbe setările, chiar dacă arzătoarele nu vor fi deasupra.Continuați încălzirea sau reîncălzirea fără vase adecvate.
Când cititorii noștri pun întrebări despre mașinile de gătit cu inducție, adesea le este frică să cumpere vase noi.„Adevărul este că unele oale și tigăi pe care probabil le-ai moștenit de la bunica ta sunt compatibile cu inducția”, spune Hope.Principalul dintre ele este fonta durabilă și accesibilă.Fonta emailată, care este folosită în mod obișnuit în sobele olandeze, este de asemenea potrivită.Majoritatea tigăilor din oțel inoxidabil și din compozit sunt potrivite și pentru mașinile de gătit cu inducție, spune Hope.Cu toate acestea, aluminiul, cuprul pur, sticla și ceramica nu sunt compatibile.Asigurați-vă că citiți toate instrucțiunile pentru orice sobă pe care o aveți, dar există o modalitate ușoară de a verifica dacă este potrivită pentru inducție.Tot ce ai nevoie este un magnet de frigider, spune Hope.Dacă se lipește de fundul cratiței, ați terminat.
Înainte să întrebi, da, este posibil să folosești fonta pe o plită cu inducție.Atâta timp cât nu le aruncați sau glisați, tigăile grele nu se vor crăpa sau zgâria (zgârieturile de suprafață nu ar trebui să afecteze performanța).
Producătorii au tendința de a percepe prețuri mai mari pentru aragazele cu inducție bine proiectate, spune Hope și, desigur, asta vor să vă arate comercianții.În timp ce modelele cu inducție de ultimă generație pot costa de două ori mai mult sau mai mult decât opțiunile comparabile cu gaz sau electrice tradiționale, puteți găsi game de inducție pentru sub 1.000 USD la nivel de intrare, apropiindu-le mult mai mult de restul gamei.
În plus, Legea de reducere a inflației distribuie fonduri între state, astfel încât consumatorii să poată solicita reduceri la aparatele electrocasnice, precum și compensații suplimentare pentru trecerea de la gaze naturale la electricitate.(Sumele vor varia în funcție de locație și nivelul de venit.)
În timp ce inducția este mai eficientă din punct de vedere energetic decât gazul sau electricitatea mai vechi, deoarece transferul direct de putere înseamnă că nu se pierde căldură în aer, mențineți așteptările la factura de energie sub control, spune Hope.Puteți observa economii modeste, dar nu semnificative, spune el, mai ales când sobele reprezintă doar aproximativ 2% din consumul de energie al unei case.
Curățarea plitelor de gătit cu inducție poate fi mai ușoară deoarece nu există grătare detașabile sau arzătoare de curățat sub sau în jurul lor și, deoarece suprafața plitei este mai rece, este mai puțin probabil ca alimentele să se ardă și să se ardă, rezumă editorul executiv al revistei America's Test Kitchen.Recenzie Lisa McManus.Bine.Dacă sunteți cu adevărat interesat să țineți lucrurile departe de ceramică, puteți pune chiar și covorașe de pergament sau de silicon sub aragaz.Citiți întotdeauna instrucțiunile specifice ale producătorului, dar, în general, puteți utiliza în siguranță săpun de vase, bicarbonat de sodiu și oțet, precum și produse de curățat plite concepute pentru suprafețe ceramice.